Cuando hablaba de los Orecchiette con Gamberetti e Zucchine que Lara hizo, les comenté que en su preparación agregó un ingrediente que le añade algo de "malicia" para que el paladar se alebreste..jejeje... este ingrediente se llama Peperoncino.
Este es un Ají o Chile picante, de un rojo intenso en su mayoria. Como en muchas culturas y paises (o al menos así me han contado) los italianos ponen a secar estas delicias al aire libre, para luego añadirlas a sus platos cuando esten en su punto exacto, logrando esos sabores indescriptibles.
La cultura del Peperoncino en italia es inmensa, hasta el punto de crear una Accademia para ese rico y maravilloso ingrediente.
Las fotos son de unos Peperoncinos del huerto de Zio Aldo en Italia, que fueron guindados por Zia Tina hasta que lograran su momento estelar.
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